本文標題："利用瓊脂作為凝固劑的平板培養(yǎng)觀察顯微鏡"
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利用瓊脂作為凝固劑的平板培養(yǎng)觀察顯微鏡
將另外5個培養(yǎng)皿排列成行，緊靠第一行；接下來，重復(fù)處理第3支試管。
含有瓊脂液滴的皮氏培養(yǎng)皿需要培養(yǎng)24 h后，用10倍目鏡觀察菌落。瓊脂
滴計數(shù)法測定的純培養(yǎng)物、肉類、蔬菜的結(jié)果與常規(guī)平板計數(shù)結(jié)果相似；
瓊脂滴法對絞細牛肉檢測計數(shù)。計數(shù)結(jié)果略高于平板計數(shù)。這種方法比常
規(guī)平板計數(shù)法快3倍，其24 h培養(yǎng)所得數(shù)值等同于常規(guī)平板計數(shù)48 h培養(yǎng)的
計數(shù)值。瓊脂滴法不需要空白稀釋液，每個樣品僅需要要一個皮氏培養(yǎng)皿
。干燥薄膜計數(shù)及相關(guān)方法
水化干膜法由兩個塑料薄膜組成，把它們都貼在一起并且涂上培養(yǎng)基
成分和一種冷水可溶凝膠劑。這種方法是由3M公司創(chuàng)造，并且設(shè)計了Petri
film膜。這種方法可以進行非選擇性的好氧平板計數(shù)法和選擇性的檢測某
些特定的菌群。這種方法的使用年限顯示：水化干膜法是能夠替代SPC法的
一種可行的方法，得到了AoAC的認可。
對于水化干膜法的使用來說，將1 mL稀釋液滴在兩個膜片之間，并且
用一種特制的平面設(shè)備按壓使其擴散到營養(yǎng)區(qū)域上面。隨后的培養(yǎng)中，微
小菌落在非選擇性膜上呈現(xiàn)紅色，原因在于在營養(yǎng)相中含有四唑染料。除
了能夠進行APC計數(shù)外，水化干膜法也能夠檢測和計數(shù)特殊的菌群，如大腸
菌群和大腸桿菌(E．coli)。對于測定108份牛乳樣品的ACP來說，水化干膜
法檢測結(jié)果與常規(guī)的平板計數(shù)法結(jié)果極其一致，水化干膜法是一種良好的
替代方法_≯。在對120份原料乳中大腸菌群進行檢測計數(shù)研究，發(fā)現(xiàn)結(jié)晶
紫中性紅瓊脂(violet red bile agar，VRBA)計數(shù)結(jié)果與Petrifilm—VRB
結(jié)果一致；而(VR—BA)和Petrifilm—VRB計數(shù)結(jié)果均與MPN計數(shù)結(jié)果相似∞
4I。一種干的大腸桿菌(E．coli)培養(yǎng)基計數(shù)法已經(jīng)得到改進；利用p葡萄
糖醛酸苷酶的底物使大腸桿菌(E．coli)菌落周圍擁有藍色圓環(huán)，從而將大
腸桿菌(E．cold從大腸菌群中區(qū)分開來。在對319份食品樣品檢測中，EC干
培養(yǎng)基(dry medium EC)法相對于標準的MPN法和VRBA法，能夠得到一致的
結(jié)果[7 5I。
Redigel法是一種利用瓊脂作為凝固劑的平板培養(yǎng)基。接種未殺菌的食
品均液或者稀釋均液，然后混合、保存使其凝固，凝固時間30 min左右。R
edigel適合嗜冷微生物的檢測，因為微生物體接觸熱的熔化的瓊脂，這種
瓊脂減少嗜冷微生物的數(shù)量，特別是對熱極端敏感的菌株。另一方面，Red
igel法中生長的菌落非常小。對7種不同的食品檢測中，比較了Redigel、P
erflim和ISO—GRID的計數(shù)結(jié)果
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